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Kianjiru - Kenya

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Die Kianjiru Washing-Station befindet sich in Kirenyaga County in den Central Highlands von Kenia. Sie ist eine von 12 Washing-Stations, die zu der Baragwi Cooperative Society gehört, welche im Jahr 1953 gegründet wurde und heute die größte Kooperative in Kenia ist.

Kianjiru liegt in einer wunderschönen, fruchtbaren und bewaldeten Region, umgeben von tausenden Kleinbauern, die Kaffeeanbau neben weiteren Produkten wie Bananen, Kartoffeln, Mangos, Avocados und auch Tierhaltung betreiben.

Die Anbauhöhe beträgt über 1.800 m, was zu den einzugartigen Aromen und der Qualität des kenianischen KAffees beiträgt. Die Erde ist reich an Nährstoffen, bedingt durch die Vulkanasche des in der Nähe liegenden Vulkans Mount Kenya. Von den Farmern werden hier folgende Varietäten angebaut: SL 28, SL 34, Ruiru 11, Batian und ein Hybrid, der aus den Wurzeln der Ruiru 11 und dem Rumpf der SL 28 besteht. Hier wird die stärkere Nematodenresistenz der Riuri, mit dem besseren Aroma der SL 28 vereint.

In den letzten Jahren hat Kianjiru hervorragende Kaffees produziert. Verantwortlich dafür ist die Managerin Margaret Myeri Melambiri. NAch wie vor ist es eher selten in Kenia, dass wir Frauen in Führungspositionen finden. Margaret hat neben der Kianjiru Factory noch fünf weitere Factorys gemanaget und kann daher auf einen reichen Erfahrungsschatz zurückgreifen.

Nach dem der Kaffee handgepickt wurde, wird er von den Farmern angeliefert und dem weiteren Aufbereitungsprozess unterzogen. NAch der Anlieferung wird der Kaffee zunächst gefloatet, d.h. mit Wasser und Schwerkraft sortiert. Danach wird er für 24 Stunden in kaltem Wasser fermentiert. Hierdurch entstehen Aminosäuren im Kaffee, die im späteren Röstprozess für die einzigartigen Flavor kenianischen Kaffees verantwortlich sind. Nach der Fermentation wird der Kaffee in verschiedenen Stationen sonnengetrocknet. der gesamte Prozess dauert bis zu 30 Tage.

Charakter: Aromen von gelben und roten Früchten, komplexe Säuren, sirupartiger Körper, Flavor von Kirsche und Himbeere

Zubereitung: Wir empfehlen Chemex, Filter oder French Press.

Bezeichnung: Arabica, AA
Herkunft: Kirenyaga County/Kenya Central Highlands
Producer: Kianjiru Washing Station
CEO: Margaret Myeri Melambiri

Sorte: 100% Arabica, fully-washed
Varietäten: SL 28, SL 34, Ruiru
Anbauhöhe: 1.800 m
Importeur: Falcon UK
FOB: liegt uns vor !

SCP: 88.5

Zubereitungsempfehlung:	Aeropress, Chemex, Filter, French Press, Handfilter, Kalitta Filter, Karlsbader Kanne, Stempeldruckkanne
Gelegenheit:	alleine zum chillen, besonderer Anlass, mit dem Partner, mit Freunden
Geschmack:	Himbeere, Kirsche, komplexe Säuren, sehr süß
Handel und Zertifikate:	microlot, transparent
Aufbereitung:	fully washed, sun dried, washed
Anbauland:	Kenya
Specialty Coffee Points:	> 88
Aromen:	floral, fruchtig (Beeren)