Kibirigwi Kiangai - Kenya 200g

Kirinyaga liegt an den westlichen Ausläufern des Mt. Kenya, des höchsten Berges in Kenia. Die Kibirigwi Farmers Cooperative hat sich im Jahr 1953 gegründet und umfasst heute 1141 Farmer, die gemeinsam 8 Factorys (Washing Stations) betreiben. Dieser Kaffee kommt von der Kiangai Washing Station. Nach der Ernte wird der Rohkaffee von Hand sortiert und anschließend gefloatet. Anschließend wird der Kaffee gepulped und über Nacht in Wassertanks fermentiert. Nach einer weiteren Sortierung trocknet der Kaffee (Parchment) für ca. 8-14 Tage in der Sonne auf African Beds.
Das Wasser für den Prozess kommt aus dem Kibirigwi River. Es wird nach dem Prozess aufbereitet und zum Teil wieder verwendet. Alle Fermentationsbecken sind gefliest und werden penibel sauber gehalten, damit es zu keinen Fehlfermentationen kommt. Die Coopereative hat zur Verbesserung der Qualität einen Agrarökonomen eingestellt, der den Farmern Unterstützung und Weiterbildung gibt.

Charakter: Aromen von roter Johannisbeere, komplexe süße Säuren, sirupartiger Körper, Flavor von  Schwarzer Tee und Toffee

Zubereitung: Wir empfehlen Chemex, Filter oder French Press.