Entkoffieniert - Äthiopien Guji - Syoum Family - EA Natural

Einzigartiger entkoffeinierter Kaffee aus Äthiopien
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, einen entkoffeinierten Kaffee zu kreieren, den wir in jeder Hinsicht lieben – mit allen Paso Paso Versprechen, nur ohne Koffein. Für dieses besondere Projekt haben wir unseren meistverkauften Äthiopien-Kaffee – die Syoum-Familie Guji Natural – ausgewählt. Zusätzlich haben wir gezielt Kaffee von Hester und Dawit importiert, um ihn in Bremen entkoffeinieren zu lassen.

Kaffee-Highlights

Geschmacksprofil: Rohrzucker, Orange und cremig
Verarbeitungsmethode: Natural und EA Decaf
Herkunft der Bohnen: Guji Meguda, Äthiopien
Varietät: Enat Buna & 74412
Erntezeit: November 2023 – Januar 2024
Anbauhöhe: 1.998 – 2.200 m

Warum EA Decaf Ethiopia Guji Natural?

EA-Entkoffeinierungsprozess

Der Ethylacetat-Entkoffeinierungsprozess bewahrt das ursprüngliche Aroma des Kaffees und hat eine minimale Umweltbelastung.

Exzellente natürliche Verarbeitung

Die Bohnen werden sorgfältig über 3,5 Wochen auf Hochbeeten in der Sonne getrocknet, wodurch ihre Komplexität und Süße verstärkt wird.

Ethischer und nachhaltiger Anbau

Die Bette Buna Farm unterstützt ihre Arbeiter mit fairen Löhnen, Unterkünften, Mahlzeiten und Bildungsangeboten für ihre Familien – ein nachhaltiges und florierendes Kaffeeprojekt.

Brühtipps für EA Decaf Ethiopia Guji Natural

Dieser vielseitige Kaffee eignet sich für verschiedene Brühmethoden:

☕ Filterkaffee: Verwende ein Verhältnis von 1:15 für eine ausgewogene Tasse, die Süße und florale Noten betont.
☕ Espresso: Brühverhältnis von 1:2 für einen dichten und aromatischen Espresso.

Der Ethylacetat-Entkoffeinierungsprozess erklärt

Der EA Decaf Prozess (Ethyl Acetate Decaffeination Process) ist eine natürliche und umweltfreundliche Methode zur Entkoffeinierung von Kaffeebohnen.

So funktioniert er:

1. Dämpfen der Bohnen: Grüne Kaffeebohnen werden zunächst gedämpft, um ihre Poren zu öffnen und die Koffeinextraktion zu erleichtern.
2. Anwendung von Ethylacetat: Die Bohnen werden mit Ethylacetat gewaschen, das gezielt an die Koffeinmoleküle bindet. Ethylacetat, eine in Früchten wie Bananen natürlich vorkommende Verbindung, löst das Koffein, ohne die Geschmacksstoffe wesentlich zu beeinflussen.
3. Entfernung des Koffeins: Anschließend werden die Bohnen erneut gedämpft, um restliches Ethylacetat zu beseitigen.
4. Trocknung: Schließlich werden die Bohnen getrocknet und für die Röstung vorbereitet.

Warum diese Methode beliebt ist:

✔ Natürlicher Prozess: Ethylacetat kommt natürlich in Früchten vor, daher wird diese Methode als besonders natürlich angesehen.
✔ Geringe chemische Rückstände: Die Bohnen enthalten nach dem Prozess kaum Rückstände, und es wird streng überwacht, dass sie sicher konsumierbar sind.
✔ Schonende Entkoffeinierung: Der ursprüngliche Geschmack des Kaffees bleibt weitgehend erhalten.

Von der Farm bis in die Tasse – die Geschichte des Ethiopia Heirloom Natural

Dieser Kaffee wird im fruchtbaren, vulkanischen Boden von Guji angebaut. Die hohe Lage und die artenreiche Umgebung schaffen ideale Bedingungen für Spezialitätenkaffee.

Auf der Bette Buna Farm stehen traditionelle und nachhaltige Anbaumethoden im Mittelpunkt. Die Kirschen werden von Hand gepflückt, natürlich fermentiert und in der Sonne getrocknet. Dank dieser handwerklichen Methoden fängt die Farm die Essenz des äthiopischen Kaffees in jeder Bohne ein.

Brühdetails für Espresso

Wir haben ein Rezept mit einem Verhältnis von 1:2,2 bei 37 Sekunden Brühzeit verwendet. Dieses Verhältnis sorgt für einen dichten Espresso, während die längere Extraktionszeit eine zu hohe Säure verhindert.

Röstdetails

Dieser Kaffee hat ein mittleres Röstprofil, das speziell für den EA-Decaf-Prozess angepasst wurde. Durch sanftes und langsames Erhitzen vermeiden wir verbrannte Aromen und garantieren eine optimale Zubereitung für Espresso und Filterkaffee.

? Röstprofil: Mittlere Röstung für gleichmäßige Extraktion und Vielseitigkeit
? Röstdetails: 14 Minuten bei 205,6°C mit einer Entwicklungszeit von 1 Minute und 40 Sekunden

Ethische und nachhaltige Praktiken

Die Bette Buna Farm engagiert sich für die ganzheitliche Entwicklung ihrer Gemeinschaft. Neben der Produktion von hochwertigem Kaffee bietet sie ihren Arbeitern faire Löhne, Wohnmöglichkeiten und Bildungsangebote – für eine bessere Zukunft der Guji-Kaffee-Community.

Diese Übersetzung behält den professionellen und ansprechenden Ton des Originals bei. Lass mich wissen, wenn du Anpassungen möchtest! ?